一粒蒜也不能放过的蒜香排骨
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人做过这道菜
燕嬷嬷
新年时做的年菜系列
用料
一粒蒜也不能放过的蒜香排骨的做法
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猪肋排加姜片、料酒冷水下锅，焯水备用
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焯过水的排骨温水洗净沥干水分
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选大瓣的蒜或者独头蒜剥皮去根
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平底锅倒入适量的油，小火煎蒜
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煎的时候可以倾斜平底锅，让油都流向一侧，这样可以将蒜瓣浸在油中煎炸，上色更均匀
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全程小火把蒜煎到表皮金黄
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盛出来备用，蒜仔就煎好了~
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锅里的油不用倒出来，把焯好水的排骨下锅中小火煎至两面微黄
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加料酒、老抽、生抽、冰糖、少量耗油炒匀上色
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倒入开水没过排骨
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盖盖炖30分钟以上
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待排骨酥软后，加盐、鸡精调味，倒入之前煎好的蒜仔，继续盖盖焖炖，同时大火收汁
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收到汤汁粘稠
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装盘完成。
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蒜香浓郁，排骨咸鲜，一扫红烧排骨的普通，嗜蒜的小朋友更不要错过哟~
