属于春天的腌笃鲜
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人做过这道菜
语璐静好
用料
属于春天的腌笃鲜的做法
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朋友每年都会寄来春笋
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去掉干皮洗净，有些嫩嫩的笋皮不必去掉
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对半切开
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白水加盐煮开，放入春笋煮5-10分钟
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变软就好，不要煮太久，香味会散掉
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捞出放凉沥干水分
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按照每次食用量，装入保鲜袋冷冻保存
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春笋和青笋切滚刀块儿，口蘑切片
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干豆结温水泡发5-10分钟就好，捞出清洗干净
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咸肉切片，排骨切块，鸡腿切大块
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冷水下锅，放入料酒，姜片，去血水，大概5分钟，捞出冲洗干净
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热水下入排骨，鸡腿，咸肉，姜片煮一个小时，放入春笋，青笋，口蘑再煮半小时，适当放入盐调味
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排骨软烂，汤汁奶白
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春笋和青笋都浸满汤汁，鲜嫩多汁
