拌饭拌面都好吃—青椒回锅肉
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人做过这道菜
酒半夏
有一年回老家在舅舅家过年，吃不惯那边的菜，辣椒萝卜和老干妈拌饭吃了3天，挨到大年初二，舅舅舅妈出门拜年，我妈下厨给我炒了这个菜，看到这个我简直两眼放绿光，一口气干了三碗饭还意犹未尽！
然后这个菜就从我妈的拿手菜变成了我的拿手菜，跟四川小伙伴的做法可能会有些不同，不一定是正宗的但是肯定是好吃的～
回锅肉的肉可以用前腿肉或者五花肉，可能更多人会选择五花肉，但是我觉得太肥了，所以更喜欢前腿肉，前腿肉比后腿肉筋膜要多一些，煮熟了以后口感不像后腿肉那么干柴。
(图片是从自己拍的视频截图的)
然后这个菜就从我妈的拿手菜变成了我的拿手菜，跟四川小伙伴的做法可能会有些不同，不一定是正宗的但是肯定是好吃的～
回锅肉的肉可以用前腿肉或者五花肉，可能更多人会选择五花肉，但是我觉得太肥了，所以更喜欢前腿肉，前腿肉比后腿肉筋膜要多一些，煮熟了以后口感不像后腿肉那么干柴。
(图片是从自己拍的视频截图的)
用料
拌饭拌面都好吃—青椒回锅肉的做法
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猪肉一块
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生姜两片
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香葱3根
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加清水，没过猪肉。
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开火煮沸，现将猪肉煮熟。
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盖上盖子，小火煮30分钟。
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想知道肉有没有煮好，还可以用筷子插一下试试，可以轻松的插进去就是煮好了。
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夹出来稍微晾凉，切的时候不烫手。
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肉切成喜欢的大小，肥肉和瘦肉分开切，不要太厚。
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大蒜籽切片
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青椒切片
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大蒜叶用刀拍扁，切段
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锅内放少量油，烧热
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放大蒜籽和一勺豆瓣酱。
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中火翻炒，炒到油变红油。
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放肉片一起翻炒，因为豆瓣酱已经非常咸了，所以这个步骤不需要加其他的调味料～
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翻炒至肉片炒面微微有一点焦，即可盛出，放一边待用。
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锅里另外放一点油，放青椒中火翻炒至青椒表面出现气泡，变虎皮状。
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放炒好的肉
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放大蒜叶
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放少量鸡精
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放生抽一勺
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放半勺老抽酱油
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快速将所有的调味料翻炒均匀。
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出锅。
