轻乳酪蛋糕
0
人做过这道菜
紫气东来居
用料
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 大鸡蛋 | 2个 |
| 以上材料除鸡蛋外，全部隔热水搅拌融化，黄油融化后离热水加入蛋黄拌匀，蛋清先放冰箱冷藏。 | |
| 牛奶 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶、玉米淀粉拌匀后加到奶酪糊，过筛至少3次 | |
| 蛋清 | 2个 |
| 细砂糖 | 60克或65克 |
| 蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清打发至大弯钩，打发后的蛋清分3次加入奶酪糊翻拌或切拌均匀 | |
| 烤箱200预热5至10分钟，水浴法上下火170度20分钟左右，调至150度烤10分钟左右，期间注意上色均匀，烤箱停止运转后乘热刷蜂蜜水，放烤箱30分钟后再取出脱模冷藏4、5小时。 |
轻乳酪蛋糕的做法
-
奶酪糊：第一点材料除鸡蛋外，全部隔热水搅拌融化，黄油融化后离热水加入蛋黄拌匀，蛋清先放冰箱冷藏。
-
蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清打发至大弯钩，打发后的蛋清分3次加入奶酪糊翻拌或切拌均匀
