A:高筋面粉 | 500克 |
水 | 140克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 50克 |
黑芝麻粉 | 40克 |
鲜酵母 | 15克 |
蜂蜜 | 15克 |
B:黄油 | 40克 |
盐: | 5克 |
将A食材称重,放入厨师机
海氏M6,三档三分钟,五档五分钟,加入B食材,三档三分钟,五档两分钟,完成
开始第一次发酵:28度,一小时;拿出面团,排气,称重分团,小吐司每个260g,大吐司每小个162g,醒10分钟,进行第一次整形,整形完毕后,醒15分钟,举行第二次整形,入模具,开始第二次发酵:36度,我用了75分钟。
因为不加盖烤,所以发到了9分满,烤箱预热,180度烤28分钟。完美~~~