排骨洗净,凉水浸泡一小时,这时候出一部分血水,然后凉水加排骨开火焯一下,这时候出好多血沫,这样能去除大部分腥味
准备佐料,花椒,八角,桂皮,葱。姜,香叶,丁香,砂仁,冰糖是炒糖色用的
炒锅放少许油加入冰糖
糖炒化了先冒大泡泡然后冒小泡泡,炒到冒小泡泡的时候就可以放排骨了
排骨炒好糖色
炒好糖色后的排骨放进压力锅,准备好的佐料放进去,加老抽一勺
料酒两勺
盐一勺,最后加入开水没过排骨开始炖,我家的压力锅一般都是炖30分钟。
出锅喽
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