外酥里嫩又补钙——香煎小黄花鱼
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孩妈美食小厨房
家人都喜欢吃小黄鱼，只有一根主刺，蒜瓣肉。最简单的方法就是干煎后撒点椒盐，不腥不腻特别香。鲜到鲜得的三去小黄鱼，省了处理鱼的时间，简单一煎皮酥肉嫩，小朋友都可以放心吃。
用料
外酥里嫩又补钙——香煎小黄花鱼的做法
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准备食材，小黄鱼自然解冻
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去鳞去腮去内脏的小黄鱼清洗干净
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葱切丝、姜切片
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小黄鱼的两面轻轻划几刀以便入味
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加料酒、盐、葱丝、姜片腌渍20分钟入味
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这个功夫来做花椒盐：花椒和盐按照2:1的比例，倒入无水无油的锅中小火慢慢炒至微黄后发出香味后冷却
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用料理机打成末就是椒盐了
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腌渍好的小黄鱼两面沾满玉米淀粉静置2分钟
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锅底加少许植物油烧热至4成热下入小黄鱼，煎至两面金黄
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撒一把香葱同煎至香葱微黄一起出锅
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上桌撒椒盐即可食用
小贴士
1、鱼放入锅中先不要着急翻面，底部煎定型再翻面，这样不易碎。 2、腌鱼的时候不要放太多的盐。
