不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿
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人做过这道菜
陈小雯er
又到了吃青团的季节了，看了网上的各种方子，想起小时候吃青团都是用老家做猪儿粑的磕粉做的，虽然都是糯米粉，但是糯米粉的制作工序有些不一样，我觉得磕粉做的会更软糯一些，冰箱放了几天了，也没有发现会变硬呀～
吃多了蛋黄馅和各种馅儿，今年还是想吃老家的猪儿粑馅儿，加了冬笋～小时候的味道啊~~香极了……主要是这个馅儿之后可以用来各种煮面拌面炒饭包包子...超级好吃~太适合我这种懒人了.!!尝尝吧~~
吃多了蛋黄馅和各种馅儿，今年还是想吃老家的猪儿粑馅儿，加了冬笋～小时候的味道啊~~香极了……主要是这个馅儿之后可以用来各种煮面拌面炒饭包包子...超级好吃~太适合我这种懒人了.!!尝尝吧~~
用料
不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿的做法
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冬笋(春笋),老姜，切碎
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锅里放油，冷油下锅再开火炒肉馅
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加入笋末，姜末
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翻炒一会儿，加点盐
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再下宜宾芽茶翻炒一会儿，起锅关火再放花椒面，然后放凉备用，用的时候再加小葱
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准备青团皮的材料
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艾草粉加温水混匀
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再加入到磕粉(糯米粉)和澄粉中，加一小勺猪油
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混合成无干粉的面团
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揉至表面光滑(如果太干就再加一点儿水,千万不要加多了)面团就是稍微偏干的状态的，蒸熟就很软了
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分成八份，我分的一份大概35g
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开水上锅蒸八分钟左右，中途敞气一次即可
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皮薄馅儿多呢~~
小贴士
炒肉馅儿的时候油不要太少，太少了会不好吃，合适就好
蒸熟的青团吃不完放进冰箱冷藏几天都不会变硬的哦
蒸熟的青团吃不完放进冰箱冷藏几天都不会变硬的哦
