绿意盎然的纯燕麦豌豆面包·无糖无麸质·附纯素版

准备材料。左图是纯素vegan 版，右图是非纯素鸡蛋版。
1）在纯素版里，我用了8克植物油，非纯素版里我没用。 两种版本的区别只有鸡蛋，纯素版用｛奇亚籽/亚麻籽+水｝取代鸡蛋。

2）有新鲜嫩豌豆最好。如果没有，用冰冻豌豆，室温解冻，不要用微波炉加热。用罐头豌豆也可以，但要沥干水。罐头豌豆烤出来的味道和颜色会不一样。

【纯素版】
1）20克奇亚籽或亚麻籽倒进装有55克热水的碗里，迅速搅拌，然后静置10分钟。我这里用的奇亚籽。10分钟后，奇亚籽吸水膨胀形成糊状。
2）烤箱预热上下火180度。
3）准备模具，铺烤纸或内层刷油均可。

【非纯素鸡蛋版】无需准备奇亚籽，烤箱预热上下火180度，准备模具即可。

两种版本一样：燕麦用打碎机高速打碎。粗细大家可以自己选择。打得越细，成品质地会更细腻。喜欢粗粮口感的可以打粗一点。

【纯素版】
加入盐，泡打粉，奇亚籽糊糊，植物油和豌豆。可以撒一点胡椒粉也可以不要（我自己是很喜欢胡椒的味道）。继续打成比较干的糊状，豌豆也有一些较大的颗粒，可以的，可以不用追求打得很细。

（注：纯素版里我注明了另备清水20-30克。这个要看打成的糊糊状态，这跟燕麦品种也有关系。我用的｛20克奇亚籽+55克水｝打出来很干，所以我把糊糊舀出来，分次一点点加入水用手揉匀，最后用了25克水的样子。保持糊糊是一个湿润但比较干的状态。）

【非纯素版】在这步加的是两个鸡蛋，不需要加水。成品效果见步骤8。

纯素版的燕麦和豌豆我打的颗粒比较粗，鸡蛋版我打的时间长一点，比较细。两种糊对比见步骤5。

大家可以看一下两种版本糊糊的状态，鸡蛋版比奇亚籽版的糊糊要稀一些，但不流动。

放进预热好的烤箱，上下管180度，烤40-45分钟。表面有轻微上色。

出炉啦！ 抹上一层无糖低脂希腊酸奶，完美的高蛋白绿色健康早餐。

这是鸡蛋版，燕麦和豌豆打得比奇亚籽版要细，成品出炉，面包结构比奇亚籽版要细腻，口感要软和湿润一些。

（另外，我还尝试过鸡蛋版打得比较粗，加20克水再多加一茶匙泡打粉，也不错。）

我自己比较喜欢有点粗粮感。大家如果喜欢可以尝试不同的颗粒粗细，添加不同的配料，比如加一点碎坚果等。欢迎留言和分享成果，我们一起绿色健康。