9寸古早蛋糕

1：准备两个大一点的盆，无水无油，因为9个鸡蛋容量不小
2：先把低筋面粉过筛入一个盆内，用小奶锅热油，注意观察油面发现油有抽丝状态就关火，把热油倒入筛好的面粉中，用蛋抽z字手法搅拌，搅拌后加入110克的牛奶混合搅拌均匀，同样z字手法，觉得有点浓稠或者搅拌吃力，没关系的，一会蛋黄加入进去就好啦。
3：将蛋清蛋黄分离，分离好的蛋黄放入刚刚的面糊中，同样字手法搅拌均匀，蛋黄呈现细腻状态
4：在蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋，加2克盐，方便打发，50克白糖分三次加入蛋白，最后蛋白打发至弯钩不掉落状态即可
5：去预热烤箱，上130度下140度

6：将打发好的蛋白先倒入三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌哦像炒菜那样子，然后将剩余蛋白都倒进来，快速翻拌均匀
7：将搅拌均匀的面糊均匀的倒入烤盘里
8：放烤箱最下层，在最下层烤盘里加入三分之二高度的温水，然后把装好面糊的烤盘放进加好水的烤盘上，水浴法，上130下140烤80分钟
9：时间到，端出烤盘揭油布放凉

切一块用来当早餐～