刺龟鱼皮 | 1个 |
猪蹄 | 1只 |
生姜 | 少许 |
白胡椒碎 | 少许 |
刺龟鱼皮放水里泡,同时放几片姜去腥。我泡了一天还没有泡软🤣
猪前蹄洗净剁小块,放水里泡去血水(先泡再焯可以减少焯水时的血沫,没时间直接焯也可以的)。再放冷水锅里焯水,可以放点生姜去腥味。水开后再煮几分钟,把血沫充分煮出来。然后捞起来洗干净。
洗净的猪蹄和泡好的刺龟鱼皮一起冷水放入砂锅,放几片生姜,煮吧~水开以后撇去浮沫,小火炖煮一个多小时,猪蹄炖烂即可。牙口不好的就煮烂些,喜欢有嚼劲儿的就差不离儿就可以了。
这个时候刺龟鱼皮还是挺完整的
炖好啦~刺龟鱼皮已经融化在汤中。放适量盐,再现磨一些白胡椒碎。
已经找不到鱼皮了,只剩下这些像星星⭐一样的刺……