馋了好久的春天🌿艾草咸口青团 清明果

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用料  

糯米粉 270克
粘米粉 30克
澄粉 80克
玉米油 15克
准备内馅🥩
豆干 2-3块
肉肉 200-300克
胡萝卜 少许调色
肥肉 50-80克
春笋 半根

馋了好久的春天🌿艾草咸口青团 清明果的做法  

  1. 前几天提前准备好的艾叶,提前拿出退冻

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  2. 艾叶切断,放置破壁机 (果蔬键)
    加入适量水将艾叶打成艾草泥

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  3. 把艾草泥和艾草汁分离

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  4. 开始备菜 春笋/豆干/胡萝卜切丁

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  5. 肉最好用手工剁(不会柴)

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  6. 肥肉肉切丁(加点肥肉内馅更香)

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  7. 爆香肥肉 (我加了葱油,不喜可忽略)

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  8. 加入肉沫翻炒一会再依序加入豆干→笋丁→萝卜

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  9. 食材混合翻炒后出锅晾凉。

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  10. 开始准备外皮
    切记澄粉需要用开水揉

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  11. 倒入糯米粉 粘米粉 15克食用油

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  12. 加入艾草汁搅拌至颗粒状

    再根据客人喜好加入适量艾草泥

    (没有固定用量,主要因为不同糯米粉吸水性不同,请根据实际情况酌情加减)

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  13. 将艾草泥艾草汁糯米粉粘米粉和成团

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  14. 加入事先揉好的澄粉面团 ,将两个面团揉至均匀

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  15. 区面团约30g 揉搓均匀

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  16. 水开,上锅蒸15分钟

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  17. 出锅,将表皮涂上薄薄的油 防止水分蒸发太干变硬

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  18. 皮薄馅多
    满满的春意
    太满足了😋

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该菜谱发布于 2021-03-27 14:00:57
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