爽口开胃的新疆椒麻鸡
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人做过这道菜
净莲阳
用料
爽口开胃的新疆椒麻鸡的做法
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买回的鸡腿洗 漂干净后冷水下锅 煮开后打去浮沫 加辣皮子 干辣椒 青红花椒 姜和葱段 盐大火煮开转中小火煮差不多半个小时捞出备用
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自然放凉
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热锅冷油 油稍热放入洗好的备料炒2分钟再加入姜片 葱段继续翻炒至香味完全被激发后加入几勺鸡汤中小火煮十几分钟再加入胡椒粉 鸡精 白糖少许 再焖煮两三分钟关火
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用漏勺过滤熬好的椒油 将鸡肉撕成小块入盆 放入青红椒丝 洋葱丝和大葱丝 淋入过滤好的椒油 抓拌均匀入盘
