红豆沙面包圈|减糖版

4 人做过这道菜
这款面包真是满满童年的回忆
记得小时候放学走过路边的面包店
都想进去买一个吃
咬一口回到了从前~
这次做了减糖版,家里有小宝宝也可以吃
文中我用了400克面粉,做了13个,后来分2层烤不均匀哭唧唧,所以材料改了200克的,大概做6个

用料  

高筋面粉 200克
鸡蛋 1个
奶粉 8克
100克
干酵母 6克
黄油 20克
20克
3克
红豆沙 180g
鸡蛋液(刷表面) 适量

红豆沙面包圈|减糖版的做法  

  1. 除了黄油外所有材料倒进面包机,打出粗模加入黄油继续打至出手套膜(面团有弹性)

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤1
  2. 面团整圆放盆里盖保鲜膜,发酵至2倍大
    烤箱发酵功能38°C大概40分钟,没有烤箱可以盆下垫一盆温水发酵

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤2
  3. 发酵至原来两倍大,手指戳个小洞,不会回缩就发酵好啦

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤3
  4. 拍掉里面空气
    分成小团子
    一个大概55g

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤4
  5. 搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤5
  6. 松弛期间搓豆沙,一个30g

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤6
  7. 面团按扁,包入豆沙

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤7
  8. 擀成椭圆形状

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤8
  9. 用刀轻轻割出开口,注意轻轻的不要划破下面的面皮

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤9
  10. 翻一面把面团卷起来

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤10
  11. 再卷成圆形,两端的收口一边捏紧,卷在另一边里面

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤11
  12. 整形后的面团继续2次发酵到明显变大
    表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,中层,上下火170度烤20分钟

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤12
  13. 经典豆沙包完成,出炉就干了一个

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤13
  14. 嘻嘻

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤14
  15. 这样看还挺美的

    红豆沙面包圈|减糖版的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2021-03-28 00:21:09
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