杨枝甘露爆浆蛋糕
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西门子美食顾问
6寸蛋糕
用料
| 戚风蛋糕胚： | |
| 1:牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 2:低筋面粉 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 3:蛋黄 | 3个 |
| 4:蛋清 | 3个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 塔塔粉 | 1克 |
| 杨枝甘露爆浆： | |
| 1:芒果泥 | 240克 |
| 椰浆 | 50克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 2:淡奶油 | 50克 |
| 装饰： | |
| 芒果粒 | 适量 |
| 西柚粒 | 适量 |
| 小西米 | 少许 |
| 百利饼干脆脆 | 少许 |
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法
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牛奶，玉米油、白砂糖，加在一起搅拌至乳，看不到油珠
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筛入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀无干粉即可
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加入蛋黄搅拌均匀
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蛋清，加入塔塔粉，分2次加入白砂糖，打发至蛋白霜变浓稠细腻，有阻力。提起打蛋头出现小弯钩即可
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把蛋白霜分2次加入到蛋黄糊里翻拌均匀，速度要快
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倒入磨具8分满轻振2下大气泡
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放入提前预热好的烤箱4d 热风125度烤50分钟再转150度烤8至10分钟左右。表面上色金黄色即可
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蛋糕出烤箱振2下磨具，快速倒扣起来
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待磨具完全冷凉再轻轻按压脱磨具
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芒果泥加入椰浆，牛奶搅拌均匀
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打发至6分发流动状态的奶油与芒果泥混合均匀即可
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把蛋糕中间挖个洞不要挖到蛋糕底部会漏浆
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倒入杨枝甘露，放上装饰即可
小贴士
1:戚风蛋糕视频在我的菜谱中有具体步骤
