板栗烧鸡（三人）

1.水烧开后，放入鸡肉除血，打走血泡，鸡肉舀起沥干，煮过鸡肉的水盛起备用。
2.锅里放油，油热后下板栗炒制几分钟，略变色即可。
3.干辣椒切丝，葱姜蒜洗好备用。
4.油下锅，油热后转小火；放入冰糖炼化；依次放入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒；待香味散发出来，再放入鸡肉煸炒。

5.待鸡肉呈现浅焦糖色时，放入两勺料酒翻炒，待水气基本挥发后放入板栗和一勺老抽，继续翻炒。
6.待酱色均匀时，倒入之前煮鸡肉的汤，加入适量盐。
7.煮好起锅前撒入葱花，翻炒均匀后盛起。