免揉法式硬欧包
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加入了🍑🍑🥭🥭
风味更足
风味更足
用料
| 百合花面粉 | 150克 |
| 食用盐 | 3克 |
| 麦芽精 | 少许 |
| 20℃水 | 120克 |
| 低糖酵母 | 0.5克 |
免揉法式硬欧包的做法
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水+麦芽精+酵母融化，
然后所有材料全程混合均匀
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然后面面团放入饭盒静置30分钟（26℃）
（避免表面风干）
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翻面继续发酵30分钟
每30分钟翻面一次，重复两次之后放入冷藏冰箱冷藏12小时
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倒在案板上
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轻轻拉扯成为一个长方形，
铺上黄桃干+芒果干
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卷起来。放入保鲜盒。
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在保鲜盒放一层棉布，
然后把面团放进去发酵40分钟（常温即可）
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烤箱预热250度，上下火。
里面放一个陶瓷碗，就是为了制造蒸汽的。
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烘烤大概在20分钟。
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烘烤完成，为什么割口没有那么大，
因为自制蒸汽没有那么好
