毛线球手撕包

制作面团，除黄油以后，所有材料加入揉面缸，用厨师机进行揉面。牛奶可以预留一部分，因为面粉吸水性不一样，可以根据面团状态增加。

面团揉到能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油继续揉面。

做这款面包只需要把面团揉到能拉出坚韧的光滑薄膜状态，大概是8成面筋就可以了。

把面团滚圆，进行基础发酵。天气开始变热了，也可以在室温下发酵，或放入发酵箱，28度，湿度75%，大概发酵50-60分钟。

处理模具，8寸的模具底部和周边铺上油纸，也可以直接刷上黄油防粘。

蔓越莓干切小丁。

一发完毕，将面团平均分成5份，每一份大概是110多克。

分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

整形，取一个松弛好的面团，收口朝上，擀开成橄榄形（长度20cm左右）。

用刮板或刀子在下半部分切成一根根的细条。

上半部分铺上蜜豆或蔓越莓干，

上半部分的两边可以稍微折叠一些，因为太宽不好摆入模具，再由上往下卷起来。

收口朝底部摆入模具里。

整好形的面团进行二次发酵，温度36度，发酵至2倍大。

提前预热烤箱175度。

发酵好的面团表面刷上一层牛奶，放入烤箱中下层（倒数第二层），175度，烤20-25分钟，具体烤箱温度和时间，要根据自家烤箱调整，注意表面上色以后要盖上锡纸继续烘烤。

ps--（此处记录：新换烤箱，预热到200℃，烤箱最下层，上200℃，下180℃，烤25min，剩余10min盖锡纸！）

其实做面包的面团材料基本就是高粉、糖、盐、酵母、液体材料（牛奶、水、淡奶油、鸡蛋等），可以放黄油，也可以做无油的。但馅料就可以是各种各样，造型 完全可以发挥你的无限创意，特别有意思。