意式薄底披萨10寸

       酵母加水溶解
       面粉加盐混合，加橄榄油，最后加入水搅拌至无干粉。
       室温18到20度左右。盖保鲜膜静置水合20分钟。
       欧包手法，手上沾水或者干粉，由面团外侧向中心拉伸折叠帮助面巾行程大概2到3分钟。
       面团表面光滑成团后抹上橄榄油放入容器盖上保鲜膜。
       室温静置4到5小时（如喜欢酸面团室温20度以下静置16到24小时）放进冰箱过夜冷藏12小时以上）

   冰箱拿出面团，平均风格成两份。小心轻轻整形成圆形，均匀撒上大量干粉，分别放在同样撒了大量玉米粉或者干粉的两张烘焙纸上。连同烘焙纸放在披萨铲或者足够大的砧板上，盖上保鲜膜室温继续发酵一到一个半小时左右。
   预热烤箱到最高温度一小时以上，石板要同时放在烤箱内最上层预热，没有石板用一个大烤盘背面向上代替，但效果有差。

   用手指从中间向周围轻推，把中间的面团大致推成边缘厚中间薄的形状，尽量保持内部气孔。然后用拳头撑起面团，快速旋转开饼直到10寸左右大小，含水量很高，不必追求完美圆形，只要保持不破洞就可以，中间很薄不用担心，有破洞捏合起来就行。
   一大勺玉米油抹匀，图上一层打碎的番茄酱，少许综合香料，黑胡椒。放上toping，铺上马苏里拉，擦少许帕玛森或者切达芝士碎代替盐。
   用砧板或者披萨铲小心连同烘焙纸送入烤箱，滑到石板上。动作要迅速，尽量避免烤箱降温。
   两分钟左右，打开烤箱抽出烘焙纸，关上烤箱继续5到9分钟。直到边缘气泡较薄的地方略焦。按照不同烤箱总时长大概在7到12分钟之间。不宜时间过长，会导致食材和芝士失去太多水分。
   出炉后再擦一些帕玛森，丢几片新鲜罗勒。

    榴莲披萨，抹上玉米油，均匀铺开榴莲果肉。平时一倍的马苏里拉。280度5分钟。250度则要7分钟。