模具容量换算

计算模具面团量


入模具面团重量=模具的容积÷模具面团比容积


因为现在大家普遍使用的模具面团比容积范围在4-5之间，所以只要计算出入模具的体积就可以算出放进模具中最合适的面团重量。

如果是形状规则的模具，可以使用长（cm）×宽（cm）×高（cm）来计算。

异形模具可以在模具上套上塑胶袋，在塑胶袋中倒入水，称出水的重量，水的重量便是模具的容积。
容積率約在3.8~4.2之間

如果要烤山型吐司，麵團重量＝容積Z÷3.8。

如果是一般白吐司，麵團重量＝容積Z÷4。

如果是角型吐司，麵團重量＝容積Z÷4.2。
 

450克两只吐司转成1.5斤千代田的方子怎么算？

 1.5斤千代田～450克配方÷0.77，如果是平顶可以除以0.8

例如：450克吐司盒，方形一般440-460克的。山形480-500克。其他如果不知道，规格的模具算一下模具的容积，乘以25%基本就是入模量

1斤正方形模具12*12水立方：
建议380～420克
规格：120×120×120
山形：1728*0.25=432克
方形：380-420克

1斤长方形模具：建议380-420克
规格：215*95*90（102）
山形：1838*0.25=460克
方形：380-454


1.5斤长方形模具：建议570～650克
规格：215*110*120克
山形：2838*0.25=710克
方形：600-650克

250克长方形模具：
上底W18×D7.5
下底：W16×D6.5
高：6.5
容积：843.75
山形：260克
平顶:210-250克


250克水立方模具：
山形：260克
平顶：250克

小浴缸吐司模：
面团：50克*3个
馅料：20克*3个

浅井磅蛋糕模具：
规格：270×55*50
平顶：150克
蘑菇头：6颗面团*30克=180克
                一条是150g-180g面团的量


水立方吐司模具：
规格：115*114*106
山形：345-350
平顶：335-345

小水立方吐司模：
规格：75*75*75
山形：105-110
平顶：90-105

小水立方吐司模：
规格：85*85*85
山形：153
           加馅，135克
平顶：135
             加陷，130


小水立方吐司模：
规格：5*5*5
山形：45克
           加馅，30克
平顶：40克
             加陷，35克


450克长方形吐司（标准）
山形：480-510
平顶：450-470

三能低糖12*12水立方：
平顶面团：380-420

三能低糖10^10水立方：
平顶面团：190-210


一般購買吐司模時，會看到兩種標示法，
 
一是生麵團的重量：例如：一斤，1.5斤，12兩、450g……等。
 
二是模具形狀尺寸：12cm正角型、直徑9cm的圓柱形、深型15cm角型
 
　
看得霧煞煞嗎?
其實依照第一種重量標示算是比較直覺簡單的。
由生麵團重量即可反推所需的麵粉重。
只是各國的重量標示不同，有一個陷井要注意一下：
日本一斤，指的是英斤，也就是磅，一磅約等於454公克。
台灣一斤，指的是台斤，等於16兩，一斤約等於600公克。
 
那如果是買到尺寸標示的吐司模呢？
那就來復習一下小學生除法，
用盛裝的水量當做容積，反推生麵團重！！
有秤就好，不用量長寬高啦!
不規則容器也可以算！
只要倒水入容器，再依重要做換算即可!
 
(1)容器放在秤上，先秤淨重(空的)：X g
(2)將水倒入容器，盡量倒滿，得到容器+水的重量：Y g
(3)水的重量就是Y-X=Z g 約等於容積Z ml
依照野上智寬師傳的建議，容積率約在3.8~4.2之間，
可視各人的口味微調。