轻乳酪杯子蛋糕

第一步:  奶油奶酪240g➕黄油60g➕牛奶100g➕淡奶油100g放入容器隔水加热搅拌至融化



第二步: 依次加入蛋黄，搅拌均匀



第三步: 筛入低筋面粉50g，玉米淀粉30g，Z字形搅拌均匀。



第四步:  过筛。



第五步:  将溶液保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏15分钟。



第六步:  蛋清加柠檬汁打发至粗泡➕40g糖，打发至泡沫细腻➕30g糖，打发至流动➕30
g糖，打发到提起有小弯钩。




第七步:  将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。




第八步:  倒入容器，轻震排气。




第九步:  烤箱140度预热5分钟，在底盘放温水，中层130度烤60分钟。注意观察是否开裂，及时调整温度。




第十步:  烤好后不要开烤箱，闷一个小时，避免缩水。

口感一级棒，记录自己做的配方。