咸奶油蛋糕

Name: 咸奶油蛋糕
Ingredients: 一个六寸戚风蛋糕胚; 125克无盐黄油（乐荷）; 25克（25克细砂糖用来打发蛋白）细砂糖1; 2个蛋白; 20克水; 25克（加在水里）细砂糖2; 5克（如果用食用盐就4克） 海盐; 打发过程比较缓慢，请耐心哦！

1 人做过这道菜

咸奶油蛋糕是我们80后的儿时记忆，我超爱吃的！因为老公生日，想给他个惊喜！第①次只为他一个人做de咸奶油蛋糕，成功！好欢喜，分享给你们…💕 咸奶油蛋糕的口感绝对会惊艳到你，就是打发有点麻烦，耐心就可以哦，加油～

用料

蛋白加入25g细砂糖用电动打蛋器低速打发到六七分发（大概蛋白不可流动的状态）
20g水加25g糖煮到冒密集小泡泡，然后将糖水马上倒入蛋白霜里，打蛋器继续高速打发蛋白，让它降温（我应该就只打了几十秒吧），然后转低速继续打发蛋白至冷却到手温…
然后把室温软化好的黄油切小块，加入5g的海盐开始打发，打发到黄油顺滑状态就可以
这就是打发到黄油顺滑的状态
把打发好的黄油加入刚才的蛋白霜里，继续低速打发到顺滑…
刚开始打会变成豆腐渣，不要崩溃哦，不是打发过头了，继续低速打发它（耐心点，一定要低速打发）
坚持低速打发，就能看到奶油霜颜色变浅，慢慢变成顺滑的奶油霜了，这就成功了
取一个裱花袋，剪个小口，放入6齿的花嘴，把奶油霜装入裱花袋里，然后挤在蛋糕胚上就可以
装饰一下，然后放到冰箱冷藏（至少半小时）口感绝对惊艳到你… 超好吃
最爱的咸奶油蛋糕