巴斯克焦香奶酪蛋糕

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据说这款蛋糕来自西班牙,简单易做,入口即化,细而不腻,芝士控的小伙伴一定要做起来

用料  

奶油奶酪 250克
细砂糖 60克
鸡蛋 2个
淡奶油 120ml
低筋粉/玉米淀粉 8克

巴斯克焦香奶酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪

    巴斯克焦香奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪加入细砂糖,搅拌至顺滑

    巴斯克焦香奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 先加入一个鸡蛋搅拌至完全融合

    巴斯克焦香奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 再加入第二颗鸡蛋搅拌完全融合

    巴斯克焦香奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 再加入奶油搅拌均匀

    巴斯克焦香奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 成非常顺滑的状态,筛入低筋粉,搅拌均匀无颗粒,预热烤箱上下火220度

    巴斯克焦香奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 准备烘培纸揉搓起皱,放入6寸蛋糕模具中,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平,再轻震几下,放入烤箱

    巴斯克焦香奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱220度,中层上下火20分钟左右,顶部全部变色,有微焦的感觉,取出轻震晃动几下,放在架子上自然冷却,再放入冰箱冷藏2小时以上再吃

    巴斯克焦香奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 配上一杯咖啡,细腻柔软、入口即化

    巴斯克焦香奶酪蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1、做大一点:芝士300克、糖80克、蛋2个、淡奶油150克、低筋粉12克
2、再大再高:奶油奶酪350克、糖80-90克、全蛋2个+蛋黄1个、淡奶油120-160克、低筋粉12克
配方都可以尝试微调,调到自己最喜欢的味道,这就是自己做的优势
3、新配方减糖减奶油:糖40克、奶油换成牛奶25ml
4、奶酪150克、细砂糖16克,鸡蛋1个、牛奶20克、低筋粉/玉米淀粉各2克一3克

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2021-03-30 15:42:14
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