橙香椰子千层蛋糕
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人做过这道菜
snoozy
蛋糕卷突然做烦了 就用蛋糕卷做了个千层蛋糕 凑合吃啦
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 低筋面粉 | 36克 |
| 植物油 | 36克 |
| 燕麦奶 | 44克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 椰子粉(无糖) | 14克 |
| 糖 | 8克 |
| 蛋白 | 4只 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 糖 | 33克 |
| 奶油 | 100克 |
| 青梅桂花糖 | 4克 |
| 糖 | 4克 |
| 黑芝麻粉 | 4克 |
| 海盐 | 1克 |
| 橙皮 | 一个橙子的皮 |
橙香椰子千层蛋糕的做法
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我的方子适用于28*28或30*25的金盘
用蛋糕卷的方法做蛋糕胚
预热烤箱 180°
把材料中的蛋黄一直到8g糖混合搅匀得到蛋黄糊
材料中蛋白到33g糖 放冷冻室冻一两分钟 拿出来打到湿性发泡
挖一部分蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回蛋白糊中翻拌均匀
把混合糊从20cm高处倒入烤盘 磕出大气泡
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烤箱中层170° 22分钟左右
我试过下层170°烤会出毛巾面 但是因为想做千层 就放中层烤 这样是光面 -
蛋糕胚分6块 夹心涂奶油 保鲜膜包起来冷冻几分钟拿出来切块就好了
