敲好吃的红椒芝士碱水球
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人做过这道菜
三猫娘_
不是很严谨的我做着不是很严谨的小面包
anyway 好吃就够啦
哪要那么多框框条条呢 做人呢开心就好啦
🙈
完全可以根据自己喜欢来更改配方里的配料 做出自己喜欢的味道～
高筋粉加低筋粉能够改善面包的筋度 吃起来不至于太有嚼劲 /
水量添加60％ （面粉总量的60％）
黄油可以不加
其他如果想要添加湿性材料的话水量就相对应稍微减少一些 面包整体不要太湿黏就OK
鲜酵母没有的话干酵母就是1％的量 （100g面粉对应1g干酵母）
所以啦做什么味道的碱水球球都OK 你喜欢吃啥放啥包啥！盘它！☃️
anyway 好吃就够啦
哪要那么多框框条条呢 做人呢开心就好啦
🙈
完全可以根据自己喜欢来更改配方里的配料 做出自己喜欢的味道～
高筋粉加低筋粉能够改善面包的筋度 吃起来不至于太有嚼劲 /
水量添加60％ （面粉总量的60％）
黄油可以不加
其他如果想要添加湿性材料的话水量就相对应稍微减少一些 面包整体不要太湿黏就OK
鲜酵母没有的话干酵母就是1％的量 （100g面粉对应1g干酵母）
所以啦做什么味道的碱水球球都OK 你喜欢吃啥放啥包啥！盘它！☃️
用料
敲好吃的红椒芝士碱水球的做法
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所有材料 搁一起 搅吧搅吧～
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面团粗膜状态即可 （如果没有厨师机 我觉得不用太纠结膜这种状态 当然能揉出粗膜是最好啦）
没有厨师机可以靠面团水解来省力些揉面 面粉加全部的水混合至无干粉状态 密封冷藏水解半小时即可
（你会发现面团神奇的出膜了耶）然后加入剩余的材料揉匀至不粘手状态即可
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直接分割60g一个 或者喜欢的大小都OK
滚圆 密封冷藏松弛20分钟🕰
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到点取出来 拍扁小面团！ 拍成中间厚四周薄的圆！
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包入芝士颗粒 芝士片片
（随便💁🏻♂️你喜欢吃的啥都可以 但是芝士和碱水真的绝配）
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收圆 收方 收三角 随便整什么形状 只要收口捏紧就好啦 再次密封放入冷冻20分钟定型
准备碱水溶液 1000g常温水配30g烘焙碱
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到点取出 面团正反面各泡碱水20秒
放到烤架上略沥干之后转移到烤盘上 烤盘垫油布 防腐蚀烤盘
拿小剪刀剪一个十字 先剪一刀 另一刀分两刀从中心点往两边剪 这样就不会黏连啦
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风炉180° 20分钟
出炉可以趁热喷水雾 这样碱水更光亮 ～
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剪太深了 芝士都爆炸了 没关系 把它塞回去就好了哈哈哈哈哈哈 不影响食用 嗯！哈哈哈😁
我一口气吃十个！
