突发奇想黑米糕

这个做法很类似戚风蛋糕，会做戚风蛋糕的就比较熟悉了，先把大米粉，糯米粉，黑米粉，全部混合均匀，混合后过筛备用，过筛可以防止后边的糕糕结块，不要偷懒哦。

分蛋，蛋黄，蛋白分开，用两个大盆装好，蛋黄这边加入牛奶，玉米油，一半的糖(15g)，盐(要想甜加点盐），开搅，乳化好。让他们完全融合。

然后在蛋黄液中加入刚才过筛的粉类，搅匀，备用。这部大刀阔斧的搅就好了，几乎都不用担心起筋的。

蛋白打发，加入糖，记得放柠檬汁，去腥。

打发好的蛋白和蛋黄糊搅匀，一切都是戚风蛋糕的手法，然后打开火，上锅蒸熟。记得在盆上盖上保鲜膜，防止水蒸气滴落，因为牛奶这个量已经很足了，所以其实烤的也一样，不过我还是喜欢蒸的。开锅后蒸15-20分钟，自己判断吧。