这份黑巧的滋味，充满了金钱的味道
4
人做过这道菜
鱼大人
本期来点美味甜点，一块纯正的巧克力饼干，一定选用你手头最好的考维曲巧克力，能带给你醇厚香甜的润泽口感。这里科普一下关于考维曲巧克力的含义，考维曲”couverture“不是单指一个品牌，而是指一个类型，考维曲的法国定义是含至少31％的可可脂的巧克力，这一含量大约是我们平常所食用的普通牛奶巧克力的两倍，只有可可脂达标的巧克力才能称为”couverture“，自然价格也是不菲。本期的饼干制作简单，味道好吃，但对于材料的要求一定要遵守，不可选用较差的配料，对风味和口感会大打折扣。
什么？德芙之类的行不行，不行，绝对不行！！！
什么？德芙之类的行不行，不行，绝对不行！！！
用料
| 黑巧果仁饼干 | |
| T45法国粉（低粉也行） | 180克 |
| 黄油 | 90克 |
| 72%以上黑巧 | 90克 |
| 细砂糖 | 180克 |
| 全蛋 | 80克 |
| 无糖纯可可粉 | 28克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 海盐 | 1.5克 |
| 生果仁碎 | 90克 |
| 切碎的66%以上黑巧 | 90克 |
这份黑巧的滋味，充满了金钱的味道的做法
-
1. 黄油与72%黑巧克力切碎加入容器中，隔水融化备用。
-
2. 85%巧克力和生果仁切碎，备用。
-
3. 黄油巧克力溶液加入蛋和细砂糖，海盐，拌匀。
3. 加入筛过的所有粉类，拌匀。
-
4. 加入备用的66%黑巧克力碎和果仁碎，拌匀。
-
5. 分为30g/个的饼干胚，烤箱预热180°C，烘烤约22-25分钟，出炉放凉。
-
6. 完成，放置8小时凉透后，与朋友家人一起享用纯正的美式黑巧饼干，此款饼干清香扑鼻，口感浓郁润泽，坚果滋味富有层次。泡上一壶红茶，度过一个温暖的下午。
-
一定要用纯度高的黑巧哦
-
出炉放凉即可密封保存，别急着吃热饼干，放置8小时后味道渐入佳境。
