脆皮豆干

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出门在外,突然想吃普宁的酥皮豆干。然后就仿制一份仿品🙈
(记录性菜谱 不喜勿喷)

用料  

豆干
生粉
葱花 尽量多点
少许
热水 小半碗(葱蘸水用)

脆皮豆干的做法  

  1. 准备这种不老不嫩的豆干

    脆皮豆干的做法 步骤1
  2. 切块粘点生粉(这一步是为了表皮更脆)

    脆皮豆干的做法 步骤2
  3. 炸定型,加生粉可能会粘连,所以一块一块放留点空隙

    脆皮豆干的做法 步骤3
  4. 炸到这种状态捞起  火不要关

    脆皮豆干的做法 步骤4
  5. 油温升高后再次倒入豆干复炸至圆鼓鼓 酥脆捞起完成

    脆皮豆干的做法 步骤5
  6. 葱花加糖少许   盐(盐稍多些)加入70度左右热水(蘸水)

    脆皮豆干的做法 步骤6
  7. 成品

    脆皮豆干的做法 步骤7

小贴士

葱花可换成韭菜碎或辣椒醋
 
该菜谱发布于 2021-04-01 16:47:40
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