硬质欧包

各种原料混合，用厨师机或手揉面团，至面团柔软有弹性。机器揉面约20分钟。

一次发酵至两倍或两倍半，用手指戳洞不回缩。

取出发好的面团，排气整形为球形，醒面20分钟。

取个大碗，碗中铺烘焙纸，将面团放在纸上，底部朝上，二次发酵，约40分钟，面团增至两倍大即可。

面团二次发酵的同时将铸铁锅带盖放入230度的烤箱预热约40分钟。

二次发酵结束，将面团倒在烘焙纸上，底部朝下。表面撒面粉，割包。取出预热好的铸铁锅，将面团连带烘焙纸放入锅中，盖好盖，烤箱230度烤20分钟。

20分钟到取出锅盖，温度降至200度，继续烤25分钟，取出晾凉即可。