勃艮第红酒炖牛肉

准备好食材，可以买蔬菜高汤或者浓汤宝。因为我用的牛肩膀肉，美国的牛肉腥味很重，所以牛肉泡浓盐水5小时以上，牛肉切大块一些，牛肉炖缩水严重。这样也可以减少炖煮时的浮沫。

把食材切块放入锅中。放入香草，橙皮洋葱，胡萝卜可以大块一点。

加入勃艮第红酒末过食材，没有的可以选择干红葡萄酒，便宜的就行。放入冰箱腌制18小时。

捞出牛肉，牛肉已经是红酒的颜色了，黑胡椒和盐巴调味。

培根切粒，先用橄榄油小火煎培根粒，再把牛肉煎上色。之后剩下的油炒蔬菜，把洋葱炒到透明。最后加入蔬菜高汤或者饮用水把锅底风味物质融入汤中，加入炖锅。

把炒好的食材倒入炖锅中，加入腌制食材的红酒和迷迭香百里香法国香叶，加入番茄膏一大勺，加入拍好的大蒜四瓣，加热炖锅，让酒气挥发。

之后加入一勺面粉增稠汤汁。

黄油煎蘑菇

然后煎土豆，土豆不要一起炖，因为这样会破坏土豆外酥里嫩的口感。

把蘑菇放入炖锅中，160摄氏度330华氏度，3小时，最后一小时把土豆和铸铁锅放入烤箱。没有烤箱的可以用小火炖，微开最好，土豆先蒸在煎，免得不熟。

出锅组装土豆和其他食材，撒上意大利香菜parsley，根据口味加盐和黑胡椒。