1、黑鱼片解冻后洗干净，用盐抓至粘稠，再清洗干净；2、加入适量盐，白胡椒粉，姜片，三勺淀粉，一勺食用油，一个蛋清，抓匀，放冰箱腌制半小时；3、蒜，泡姜，泡海椒，酸菜切片，小米椒切片，加入青花椒备用；4、油烧热放小料炒，加一点豆瓣酱；5、炒一两分钟加入开水，放入鱼片，可根据汤适量加盐和鸡精；6、鱼煮一两分钟起锅，放上青花椒和香菜，浇一勺热油，完成。
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