《昨日的美食》之虾仁奶油炖菜

书中成品如图所示。

准备原料。
原书中用的水煮白蘑菇，我用蟹味菇代替了。

准备各种食材。
黄油分两份，一份10g，一份20g。
原书中没有给出虾仁的量，我这里用了50g。

洋葱半个，切薄片。

另外准备一大勺面粉和500ml的牛奶备用。

平底锅中先下10g黄油，待黄油基本融化后，放入虾仁，中火炒到半熟。

虾仁有点变色就可以捞出备用。因为后面还会再加热，所以不用熟透也没关系。

在锅中继续加入20g黄油，加入切好的洋葱，中小火炒至洋葱变软。

关火，加入1大勺面粉。

利用锅中余热将面粉炒开，至锅中没有白色的干面粉。

分次加入牛奶，开中小火慢慢煮开。

所有牛奶都加入后煮开，放入70g短管意面。

加入2小勺西洋高汤粉和适量黑胡椒粉。

加入蟹味菇。开中大火，保持锅中沸腾，根据意面包装上的时间来煮。我这里煮了8分钟。
锅中有面粉，所以要一直保持翻动，避免糊锅。

8分锅后，锅中的液体少了大半，呈半流动状态。加入炒好的虾仁，翻炒均匀。

关火。将锅中的食材倒入烤碗，铺平。

表面铺上50g马苏里拉奶酪。

放入烤箱，250度上下火，至表面奶酪熔化变色。

因为食材都是熟的，所以只要表面奶酪变色就可以出锅。我这个烤了10分钟左右。

可以上桌啦。