艾草泥 | 400克 |
三象糯米粉或者普通糯米粉 | 1720克 |
澄粉或者粘米粉 | 150克 |
艾草汁和水 | 1000克 |
花生芝麻馅: | |
花生 | 850克 |
芝麻 | 550克 |
核桃 | 250克 |
猪油(我没加) | 10克 |
糖甜版 | 100克 |
糖中等 | 70克 |
艾草用水烫一下,加一点点盐。然后捞起来过冷水,称重。艾草泥的重量是打成泥之前称的。
艾草和部分水一共到破壁机打成泥。全部倒出来加热,然后加部分粘米粉和糯米粉搅拌。大概1分钟关火然后把剩下的糯米粉,粘米粉 水 慢慢混在一起。搓成团就ok了。每个小团子的重量在40-45克。
馅料就很简单。花生烤箱160度12分钟。芝麻160度8分钟。然后加糖加油 用破壁机打成粉,不用太碎也可以。看个人。然后每个馅料的重量大概20-25克就可以了。
包好之后,大火烧开水后,大火蒸7-8分钟就可以了。关火先不要开盖,让它在里面在憋憋。最后放凉,抹油,保鲜膜包着。冷冻。可以放1个月也没事呢。