酱牛肉自己做干净卫生吃的放心

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牛肉富含肌氨酸,能够增长肌肉,增强力量。多吃牛肉,有利于孩子骨骼和肌肉的发育,比吃猪肉健康。
外面卖的的熟牛肉一般要70-80一斤,小贵吃不起!
生牛肉批发35-39一斤,比吃猪肉划算多了,买块牛肉回来自己做,虽然费点时间,但是干净卫生有保障的!

用料  

牛腱 1500克
1根
5片
八角 5个
香叶 2片
桂皮 2块
陈皮 2片
干辣椒 5个
白芷 2片
小茴香 1勺
生抽 5勺
老抽 2勺
黄豆酱 2勺
甜面酱 2勺
白糖 1勺
料酒 2勺
1勺
冰糖(备) 15克

酱牛肉自己做干净卫生吃的放心的做法  

  1. 牛腱放入凉水中泡两个小时,泡出血水,肉颜色变浅后,捞出控干水分备用

    酱牛肉自己做干净卫生吃的放心的做法 步骤1
  2. 容器中放入:
    姜5片 葱1根切段 八角 桂皮 香叶 陈皮 小茴香 干辣椒 白芷
    倒入生抽 老抽 黄豆酱 甜面酱 白糖

    搅拌搅拌搅拌充分搅拌

    酱牛肉自己做干净卫生吃的放心的做法 步骤2
  3. 将牛肉放入配好的酱汁中,继续搅拌让肉全部浸入酱汁中,覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,放置至少6个小时。
    将腌制好的牛肉取出,捞出酱汁中的大料备用。

    酱牛肉自己做干净卫生吃的放心的做法 步骤3
  4. 开始酱牛肉
    热锅后,放入2勺植物油,放入新切的葱段煸香,放入刚才捞出的大料,倒入酱汁,放入牛肉,加入没过牛肉的温水,大火烧开后转小火炖一个小时。

    酱牛肉自己做干净卫生吃的放心的做法 步骤4
  5. 加入1勺盐(根据个人口味),保持小火再炖30分钟,以用筷子插有轻微阻力就可以插入肉中为标准,关火。
    不要着急捞出,等自然晾凉。

    酱牛肉自己做干净卫生吃的放心的做法 步骤5

小贴士

1.耗时长但制作简单不需要掌握火候
2.想要色泽鲜艳红亮,可以提前用冰糖炒糖色
 

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该菜谱发布于 2021-04-03 15:11:48
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