酥皮泡芙
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人做过这道菜
筱筱楪
这款泡芙是我自认为吃过最好吃的泡芙，每次做都可以吃很多，做法也简单成功率高
这个配方量还是挺大的大概可以做80个左右，想试手的伙伴可以用1/2的量
这个配方量还是挺大的大概可以做80个左右，想试手的伙伴可以用1/2的量
用料
| 水 | 140克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 160克 |
| 糖 | 8克 |
| 盐 | 2克 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 鸡蛋 | 240克 |
| 皮:黄油 | 87克 |
| 细砂糖(糖粉) | 90克 |
| 低粉 | 96克 |
| 馅料 | |
| 淡奶油(铁塔或安佳) | 600克 |
| 糖 | 50克 |
酥皮泡芙的做法
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90g细砂糖(最好用糖粉）＋87g黄油揉匀然后＋96g低筋面粉拌匀
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搓长条放速冻冻硬
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奶锅+140g水+160g牛奶+160g黄油+8g糖2g盐一起煮开+过筛好的160g低筋面粉炒到稍干
倒入搅拌盆用扁拍低速搅拌，待面团温度低一点(39℃左右）分次＋鸡蛋，最后基本上就是图片一样倒三角
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用圆裱花嘴，尽量大小差不多要有间隔
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然后从冰箱拿出酥皮来切片尽量薄一点(1.9－2毫米)切的有点丑★
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放烤箱上下170℃，30分钟以上一定要观察上色，(泡芙大小不一样温度和时间也要调整哦），因为每人烤箱脾气不一样(喜欢脆的35分钟，然后关烤箱闷20分钟）不盖皮的话上色就OK
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馅料的话就淡奶300g糖25g打发就OK，或者卡仕达酱，个人更喜欢前者~开吃
小贴士
温度可以根据自己经验调整哦⊙∀⊙！泡芙大小不一样温度也要调整哦！
这个配方量还是挺大的大概可以做80个左右，想试手的伙伴可以用1/2的量！！！也可以1/4哦
重要的事说三遍酥皮最好用糖分、糖粉、糖粉！
小伙伴有任何问题都可以提问哦
这个配方量还是挺大的大概可以做80个左右，想试手的伙伴可以用1/2的量！！！也可以1/4哦
重要的事说三遍酥皮最好用糖分、糖粉、糖粉！
小伙伴有任何问题都可以提问哦
