青团（咸）

1、竹笋小火煮15分钟去除涩味，捞出洗净沥干，切丁备用。
2、五花肉洗净切丁备用。
3、干香菇温水泡发，沥干水分切丁备用。
4、豆干洗净切丁备用。
5、腌菜切碎备用。

热锅冷油，先将肉丁炒至变色，再将其余食材放入锅中，加所有调料翻炒均匀，直至炒出香味，盛出备用。

澄粉直接称在厨师机面缸中。

其余用料全部称好备用。

烫面用的饮用水加热至沸腾，厨师机开中低档，一边搅拌干澄粉，一边将沸腾的开水倒入面缸中。

厨师机调至中高速，快速将面缸中的澄粉与沸腾的开水融合。

一分半钟左右，烫面面团呈半透明状。完成。

最重要的艾草粉。

将糯米粉，艾草粉，玉米油，麦芽糖浆，揉面用的饮用水全部加入面缸，先低速再转中高速，搅拌成光滑均匀的面团。

揉好的面团用保鲜膜包起来，避光保存。
艾草面团比麦青汁面团颜色深。

将艾草面团分成45克一个的剂子。

用保鲜膜盖好，防止水分流失面团表面干裂。

取一个剂子，打一个窝。

放入馅料后收口。
PS：忘了拍照，拿甜青团的图替代一下，抱歉。

整理成图片上的形状。

使用面点夹子。
PS：架子某宝有售。

用面点夹子做出花纹。

放入蒸锅，上汽后蒸10分钟左右。

蒸制完成。

用硅胶刷在青团表面刷上熟油。
PS：熟油就是烧红后放凉的油，色拉油、花生油或玉米油最佳。

刷油完成。

咸青团完成。

咸青团。

咸青团配茶。

请君慢用。