春日鲜食·五花闷春笋

五花肉切丁。这道菜主要是为了吃笋，五花只是配角，切丁缩短烹饪时间。

春笋（雷笋）是提前切段焯水准备好的。（买回来的鲜笋剥皮处理好之后，鲜笋下锅水开5分钟捞起，晾凉晾干，急冻室保存。）

烧油。把备好的花椒、姜片、香叶、八角下锅，再下五花肉翻炒煸香。

五花肉煸香捞起备用

鲜笋下锅，放碎冰糖，中火翻炒（加了糖大火容易糊锅）

五花肉回锅，加少许盐翻炒，盐不能加太多，后面还会加老抽，盐在这里的作用是去除笋的涩味儿

老抽上色，继续翻炒

翻炒它丫滴个10分钟～

这个酱需要起锅放，上色贼狠，味道也重，只能放一点点来点睛。（可以不放这个酱，放生抽和蒸鱼豉油代替，同样好吃）

起锅！熊猫们开饭啦～～🐼🐼🐼

每顿都吃得只剩下肉，笋比肉鲜。