适合当早餐吃的诱人肉松吐司

将高筋面粉、奶粉、细砂糖倒入小型家用厨师机搅拌盆中。

取100克水加温至40-50度左右，倒入干酵母，融化开，以激活酷母活性。

将融化后的酵母水，倒入搅拌盆中，并加入打散的鸡蛋，用橡皮刮刀搅拌至初步均匀。

用厨师机的低速（2档）进行搅拌。搅拌过程中，加入1克盐（后盐法），并根据面团的干湿情况决定加入多少剩下的30克水（适当的量）。搅拌约5分钟。

加入切成小块的黄油（后油法），继续用中速档（3-4档）和高速档（5-6档）交替搅拌约5至8分钟。

再换低速档搅拌约3分钟，面团表面光滑丝顺有筋性。

取出，用手可以轻松拉伸出透明坚韧的薄膜。

用手指捅破的圆洞，边缘圆圆光滑，没有锯齿状边缘。说明面团已经搅拌达到了完全扩展状态。

取出面团，放入瓷盆中，用保鲜膜封上盆口。

放入蒸烤一体机，用发酵功能，40度，发酵约60分钟。

发酵至约2.5倍大小。

用手指一捅，圆洞洞口圆滑完整，面团及洞口既不塌陷，也不回缩。

发酵好的面团组织呈丝絮状。

取出面团，用手轻揉挤出空气，进行“排气”。然后，团成面团，盖上保鲜膜，在案板上“静置”15分钟。

接下来进行“整形”：将面团橄成与吐司盒等宽的长条状，均匀撒上肉松丝。

将面饼自下而上卷起，卷成面卷。

放入土司盒中。

盖上保鲜膜，放入蒸烤一体机中进行“二次发酵”：旁边放一个碗，碗中倒入一碗热水，保持湿度。用蒸烤一体机的发酵功能，发酵50-60分钟。二次发酵最合适的环境是：温度38-40度，湿度85%。

发酵至约八-九分满时，取出。

表面刷水或蛋液，撒上白芝麻。

放入蒸烤一体机，用顶部热风烤的模式，160度，烤35分钟。

烤好后，取出，脱模，架起晾至室温。

切片。

切片后，空气中满满都是香香的味道。

面包组织细腻完美。

品尝一下，奶香的士司，再加上肉松的微微咸味，非常好吃。

除了好口味之外，还有营养丰富，最适合当早餐吃！

我的凯度56升蒸烤一体机只有上面有加热棒，下面没有加热棒，上下受热不均匀。所以我一般都选择用“顶部烤+后部热风”的模式，进行烤制。通过后部热风让烤箱内温度均匀。另外，为了让顶部不烤糊，同时下部也尽量多受热，我在模具的下面用漏空网架架起模具，方便通过热风进行受热。而模具上面用带网眼的烤盘扣上（与模具上方中间留约3公分空隙）防止烤糊。