奶香吐司

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新入了两个450克的吐司模,第一次就做了个加了大量炼乳的吐司,这次做得还算成功,记录一下。

用料  

高筋面粉 500克
牛奶 235克
鸡蛋 2个
炼乳 70克
细砂糖 60克
5克
酵母 6克
黄油 50克

奶香吐司的做法  

  1. 揉面:除黄油外,液体在下粉在上,糖、盐、酵母要分开,加入面包机桶,开揉面程序,揉到可以拉出粗膜,再加入黄油,揉到能拉出薄的膜。
    一发:加盖,室温发酵50-60分钟,到面团长到大概是原来的2.5-3倍。取出面团,排气,平均分为四份,分别滚圆,加盖保鲜膜,醒面15分钟。

    奶香吐司的做法 步骤1
  2. 第一次擀卷:将圆面团擀开成椭圆形,翻面,由上到下卷起来。再加盖保鲜膜,醒面15分钟。

    奶香吐司的做法 步骤2
  3. 第二次擀卷:沿着上面面团长的方向擀长,然后翻面,再从上到下卷起来,每2个面卷放在一个450克的吐司模中。

    奶香吐司的做法 步骤3
  4. 二发:吐司模放入烤箱中,开发酵程序,37度大约45分钟,发到这样约8分满。取出。
    预热烤箱:烤箱开上下火加热风档预热到170度。
    烤面包:170度烤约38分钟。

    奶香吐司的做法 步骤4
  5. 取出,凉到手温就可以收起来了。

    奶香吐司的做法 步骤5

小贴士

这次我懒了,只分割成了4个面团,还是每个吐司模3个面团一共6个面团更好。
烤的温度和时间,还得再试试,我喜欢加热风低温一点烤,因为觉得吐司皮会相对软一些。如果不开热风,得用180度。
 
该菜谱发布于 2021-04-04 08:48:02
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