将带鱼去鳞,去肠,去鳍后挨个洗干净后放一勺盐腌制半小时
控干水份后均匀的裹上玉米淀粉
干锅烧热后,加花生油,最好多放一点。如果掌握不好数量,煎到最后再加油也可以。
油烧到八分热,放入裹好淀粉的鱼段,半分钟后翻面,中火煎至焦黄,再翻过来煎另一面
直到煎成两边都是金黄色,放入盘中,看着就酥酥的感觉
准备料汁:
放盐,白糖,醋,酱油,生抽,胡椒粉,鸡粉,淀粉,水,一半的葱姜蒜末搅拌好待用
锅里少许油,放花椒粒后再放另一半葱姜蒜末,加入小碗调料,中火烧开后放入炸好的带鱼段,翻炒每段都裹上汁液就可以出锅了
第一次做就非常完美,光盘行动