咖啡面包卷

制作咖啡馅料：
黄油软化打散，加入白砂糖，蛋液，奶粉，咖啡粉混合均匀。加入橙皮丁拌匀。备用。

制作汤种：
高筋粉和水放入小锅里，中小火加热，搅拌，温度至65℃左右，混合均匀，状态粘稠，像浆糊。关火，晾凉备用。

接下来制作面包面团：
配方内一丢丢水和酵母混合备用。
配方内一丢丢水和咖啡粉混合均匀备用。

主面团配方中，除了黄油，其他全部混合在一起。汤种也加进去。慢速搅匀。
然后快速搅打至面团光滑，出筋。
扯一点儿面团，抻开，透光有筋性。用手指捅出洞洞，洞洞边缘有轻微锯齿状，可以丢入黄油。
先是慢速，然后快速充分混合至手套膜。

室温发酵一小时。

面团擀成长方形。

将提前做好的咖啡馅，均匀抹在表面。

均匀撒上糖渍橙皮丁。

卷成蛋糕卷的形状。

切成大概50～60g一块。切面朝上。
放在塔圈里面。塔圈里面抹黄油防止粘连。
如果没有模具，切好直接放在烤盘上也可以。
二发，温度30℃，30～40分钟。

这是二发完成的状态。

刷蛋液，入炉。
200℃，13分钟。

出炉。烤盘轻摔，脱模。

两口吃掉一个。