青团
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人做过这道菜
陈格格妈
因为爱所以喜欢❤
青团，外皮Q弹有嚼劲，里面的馅料更是美味可口。
青团，外皮Q弹有嚼劲，里面的馅料更是美味可口。
用料
青团的做法
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新鲜咸鸭蛋12个洗干净备用
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磕破留蛋黄，外面一层白膜剥干净
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喷白酒烤箱180°10分钟，不用烤到全熟，蛋黄冒油七八成熟就可以了，放大碗用勺子压碎
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放肉松＋沙拉酱
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带手套抓匀，搓成球放冰箱冷藏备用
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这一步很关键，方子里面的60克澄粉＋110克开水，合成团备用，忘记拍照了这一步🙈
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和面团接下来，糯米粉200克＋白糖30克+融化的黄油15克＋大麦苗粉兑的水（25克大麦苗粉＋200克温开水，这里预留10-20克，看面团吸水性酌情添加）
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面团和好后＋刚才和好的澄粉面团，使劲揣进面团使其混合均匀
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揪成大概40克左右的剂子搓圆备用
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冰箱取出蛋黄肉松馅，一个大概25克左右，用虎口收口搓圆
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豆沙馅也是25克左右一个
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同样的方法收口
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下面垫一层油纸防粘
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蛋黄肉松的沾了点芝麻做记号😍
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水开上锅10分钟，不要时间长 防止塌陷
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出锅前刷上一层油 保证水分不流失，外皮
干硬
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待放置冷后用保鲜膜裹起来，正常室温3天没问题 ，冷冻可以储存一个月（包好的生的用保鲜膜裹起来，待吃的时候直接上锅蒸）
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蛋黄肉松青团
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豆沙青团
小贴士
1.开水烫澄粉那一步水一定要100°以上
2.用的大麦苗粉,用艾草粉等量换就可以
3.房子面团和澄粉的用量是16个的量，我做了豆沙和蛋黄的，所以做2个口味的方子要翻倍喲
4，包蛋黄肉松那一步也忘记拍照啦，用的第一次的照片🙄
5，方子有不对的地方，记得给我留言，互相学习，共同进步 欢迎晒成品👏
2.用的大麦苗粉,用艾草粉等量换就可以
3.房子面团和澄粉的用量是16个的量，我做了豆沙和蛋黄的，所以做2个口味的方子要翻倍喲
4，包蛋黄肉松那一步也忘记拍照啦，用的第一次的照片🙄
5，方子有不对的地方，记得给我留言，互相学习，共同进步 欢迎晒成品👏
