紫苏炒田螺

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紫苏炒田螺是广东省传统名菜。紫苏不仅可以除去田螺本身的泥腥味,更能带出田螺的鲜味,入口时能品尝到一种香中有辣,辣中带甜的口感。田螺甘寒,能清热,利水,明目,搭配性味辛温的紫苏以及适量辣椒,能发表散寒、芳香化湿,十分适合近期潮湿的天气食用。

用料  

田螺 1斤
紫苏 80一元
姜未 适量
蒜未 适量
豆豉 适量
辣椒 50克
沙茶酱 适量
葱头 适量
花生油 适量

紫苏炒田螺的做法  

  1. (1)鲜紫苏叶切碎;青、红椒切圈;田螺剪去尾部,洗净。

    紫苏炒田螺的做法 步骤1
  2. (2)锅内放适量花生油,放入生姜末、葱头、大蒜末、沙茶酱、豆豉等爆出香味,再放入田螺和紫苏叶,不停翻炒,炒至熟透。

    紫苏炒田螺的做法 步骤2
  3. (3)加入适量芝麻油再翻炒一下,撒上葱花,装盘即可。

    紫苏炒田螺的做法 步骤3

小贴士

田螺最好用加入适量食盐的清水浸泡1天(需要更换2-3次),使其吐出泥沙,口感更好。

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该菜谱发布于 2021-04-05 14:30:36
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紫苏炒田螺的答疑

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