紫苏炒田螺
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丁香221
紫苏炒田螺是广东省传统名菜。紫苏不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的口感。田螺甘寒，能清热，利水，明目，搭配性味辛温的紫苏以及适量辣椒，能发表散寒、芳香化湿，十分适合近期潮湿的天气食用。
用料
紫苏炒田螺的做法
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（1）鲜紫苏叶切碎；青、红椒切圈；田螺剪去尾部，洗净。
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（2）锅内放适量花生油，放入生姜末、葱头、大蒜末、沙茶酱、豆豉等爆出香味，再放入田螺和紫苏叶，不停翻炒，炒至熟透。
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（3）加入适量芝麻油再翻炒一下，撒上葱花，装盘即可。
小贴士
田螺最好用加入适量食盐的清水浸泡1天（需要更换2-3次），使其吐出泥沙，口感更好。
