咸口芝麻盐刀切馒头（附芝麻盐制作方法）

第一步：先制作芝麻盐

取50克白芝麻（黑芝麻同理），去杂质、清洗干净晾干。

平底锅均匀加热后，调最小火，倒入芝麻。在炒制过程中一定要让芝麻不停滚动，保证芝麻均匀受热。我会一直晃动平底锅加铲子翻拌让芝麻滚起来。

注意不要炒过火🔥炒到微微变黄闻到香气关火。

炒熟的芝麻放到袋子中

用擀面杖来回擀（记得小时候老妈是用玻璃瓶子擀）擀的过程中芝麻的味道就已经迸发出来打鼻儿香😋

擀好的芝麻碎

加适量盐，混合好，喷儿香芝麻盐就做好了。平时喝粥，小朋友喝米糊（可以只放芝麻粉，不放盐）加一勺，蘸馒头吃都很美味😊

第二步：开始做咸口芝麻盐小馒头。
今天我们用芝麻盐来做馒头😃

200克低筋粉

加入50克芝麻盐，混合均匀。

牛奶70克，加5克白糖，5克盐，3克酵母，混合化开。面粉芝麻盐混合粉中加一颗鸡蛋，再倒入酵母混合液。

揉成光滑的面团（因为加入芝麻盐，不像纯面粉那么光滑）

擀成这种长方形面片

从一头卷起

卷到最后，边缘用手指按薄，抹上适量清水增加边缘粘合度。

最后卷成如图圆柱状，结合处朝下，光滑面朝上。

用掌根轻轻按扁

切成大小相等的小面胚

放入竹笼屉中，锅中加温水，笼屉上锅发酵30分钟

30分钟后看一下状态，面胚体积明显变大，四周棱角变圆润，轻轻按压回弹，拿起面胚重量变轻，说明发酵完成。（这一步忘记拍照了）

开火（习惯中火），水开8分钟，关火，闷2分钟出锅。

再来一张

内部组织。

边角料卷。咸香味道。

甜口的黑芝麻刀切，也很好吃

内部组织松软。