小美 波兰种北海道吐司

制作波兰种：将波兰种需要的面粉、水和酵母放入主锅，设置15秒/速度3混合，然后倒入密封盒中，室温放置30-90分钟（按温度高低调整时间），然后放入冰箱冷藏室冷藏10-12小时备用，发酵到👆如图中很多蜂窝组织即可使用。（波兰种72小时内都可以使用）

将主面团所需材料（包括波兰种）（除盐、黄油之外），按照先液体后固体的顺序放入主锅，然后设置30秒/速度从3到6混合面团；
设置10分钟揉面（春夏天8分钟即可）；在剩余7分钟时，从主锅盖洞口倒入盐；在剩余6分钟时，从主锅盖洞口加入切小块的黄油。

在手上涂抹黄油，将面团从主锅内取出，揉成圆形面团，放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱28度发酵至2倍大（旁边放一碗温水）。发酵完成，用手指沾面粉戳洞，面团不回缩即可。

将面团分成6份，用擀面杖擀面团进行排气，然后揉圆，盖上保鲜膜，醒发10分钟

然后取一个面团，擀成牛舌状

将两侧对折

然后将面团卷起来

依次排列到吐司模具中

将吐司盒盖上保鲜膜，旁边放一碗温水；放到烤箱38度发酵至八分满

预热烤箱到170度（提前预热10分钟），将吐司盒放入烤箱中层，设置38分钟，进行烘烤；烤到表层上色均匀时，打开烤箱给吐司盖上锡箔纸，关上烤箱门，继续烘烤直至时间到。

从烤箱取出模具，立即将吐司倒在冷却架上，亦可侧身躺放。待吐司冷却后，可以直接掰开吃。