艾草青团 肉松蛋黄馅 三天不硬不塌 附艾草保存方法

选用新鲜艾草，清洗干净

水加一小勺食用盐，两克食用小苏打，水冒小泡下艾草，中火煮两三分钟，捞出过冷水，冲洗两三遍，挤干水分，尽量挤干就可以了，用的取出来，剩的分装放冰箱冷冻，可以保存一个月

120克艾草➕170克水打成290克的艾草泥，破壁机打成泥，打两分钟，想更细腻就在打一次

开水冲入澄粉里，筷子搅拌后手揉捏成团，捏起来无颗粒感窃软软的即可

糯米粉加糖加猪油，倒入艾草泥揉成团，再加入刚做好的澄粉团，两者揉均匀，和揉面包一样反复揉，揉至手光盆光盖上保鲜膜醒发一会，此时去做馅。馅做好就分成均匀的面团，一个40到41克。用保鲜膜盖上

提前蒸蛋黄10分钟，捣碎，八个蛋黄100克，加肉松沙拉合计500克，用手混合均为，分成每个25克的圆团，揉圆好包哦

皮40克 馅25克

水开下锅蒸8分钟，大火，中途不能开盖，8分钟即可，太久会塌

放凉还有余温的时候表面刷一层薄油，防粘手

包保鲜膜，常温三天，冷冻可放一个月。冰箱拿出来的要蒸热才可以吃。常温的可以直接吃。