快手土豆煎羊排
0
人做过这道菜
老艳肥叉
一晕一素，有肉有主食，一个容量全搞定，基本是零失败的高端西餐。
用料
快手土豆煎羊排的做法
-
洋葱切丝，蒜切大瓣，因为后面要煎，要拍掉不能太散
-
盐少量用来作底味，最后还要调味
-
找一人带盖的容器，所有腌和羊排加进出
-
使劲摇匀，然后放冰箱入味不少于2小时；期间可以随意摇几下；也可以用带密封的食品袋，然后用嘴抽真空；目的就是要腌料与羊排充分接触充分入味
-
土豆连皮洗干净用水煮（或蒸），筷子能完全轻易插入即可，控干水份
-
用刀轻轻压扁压开裂，目的后面煎的时候入味
-
大火红锅，冒大烟
-
把腌料拍掉后，不放油煎羊排
-
翻面也煎一下
-
竖着煎，封边
-
我大概两面各煎了2分钟就可以了，小火锅放斜，羊排放一边热着；放入土豆吸羊油
-
重新调中火，土豆分两边，倒入所有腌料收汁，加盐调味；如果收得太干可以倒入红酒或料酒，切记不能加水
-
羊排最好不要离锅，或者离锅的话要用热的碟子来装盘，否则因为遇冷羊排会收缩变硬影响口感（牛排同理）
-
享用吧。（我太太拍照比我好看，因为她会用办件拍）
小贴士
1.挑选脂肪比较多的部位，解冻后一定要把水份吸干；
2.煎的时候不要加油（自己会出油），不要频繁翻面；锅要热红，越高温越不会粘锅（仅限全生铁锅），不要怕焦；
3.土豆可以挑比较小个的，这次我挑的比较大；
4.我的锅口径不大，炊具与碟子都在一起，而且底厚，羊排最喜欢。
2.煎的时候不要加油（自己会出油），不要频繁翻面；锅要热红，越高温越不会粘锅（仅限全生铁锅），不要怕焦；
3.土豆可以挑比较小个的，这次我挑的比较大；
4.我的锅口径不大，炊具与碟子都在一起，而且底厚，羊排最喜欢。
