糯米粉戚风

无水无油盆中秤入牛奶、油、15克糖粉、盐、4个蛋黄，搅拌均匀，然后筛入糯米与粘米混粉，滴入香草精 搅拌均匀，放一边待用。

家人不吃甜，所以用糖很少，只微微甜。吃甜的可以增加糖用量。
香草精随意～可放可不放。

蛋白中滴入柠檬汁打发至鱼眼泡，加入35克量糖粉的一半至蛋白中，打发出微纹路再加入余下的糖粉，打发至图中的小尖角状态。

取三分之一蛋白霜至蛋黄粉糊中翻拌均匀，然后加入剩余蛋白霜再次翻拌均匀。
（用蛋抽翻拌容易拌匀）

蒸烤箱“烧烤”档上下180°预热10分钟～

提高二十五公分左右把蛋粉糊倒入模具，微震一下。
粉糊提高再倒入模具的时候，大气泡基本消了，所以微微震一下模具就可以了。

进入预热好的烤箱～

130°/50分钟，140°/6分钟，150°/8分钟。
温度递增烘烤可以防止出炉后的萎缩。

这款糯米戚风还是有萎缩现象，不过整体匀称。（左上图是53分钟的样子）

和粘米粉酸奶戚风相比，糯米粉戚风更容易涨发，烤至40分钟时就已经涨发上来，表面全是龟纹了。

成品～

口感比较软糯，和粘米粉酸奶戚风相比各有特色。

放一张之前做的粘米粉牛奶纸杯戚风，口感更加松、香～
个人特喜欢～但是家人嫌弃口感不如酸奶的润～吼吼吼吼～