一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的线圈拉丝)B92

8.1 综合评分
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油管上很火的毛线球面包已经做过了(https://www.xiachufang.com/recipe/106170079/),这次做成吐司,就像一个直板上绕着毛线一样,内心又卷着无糖花生酱,可想而知,是如何的一圈圈拉丝,又如何的香喷喷,撕着吃,一不小心半只就不见了。

  因为赶时间,液体没有来得及冻成冰渣,20多度的室温,升温有点快,导致最终只揉到九分的样子,但是这个造型完全弥补了缺陷,一丝丝流苏经过发酵后,出品就成了一片片。

  54%的含水量,带锯齿的手套膜,一次发酵,很好操作,做不出拉丝的新手赶快尝试吧。

  我的毛线球家族:
  面包:https://www.xiachufang.com/recipe/106170079/
  吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/106184951/
  馒头https://www.xiachufang.com/recipe/106188591/

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  配方为450克吐司一个。

用料  

主面团
高粉 270克
牛奶 94克
淡奶油 30克
鸡蛋 50克
耐高糖酵母 3克
白糖 38克
3克
黄油 27克
馅料
四季宝无糖花生酱 50克
刷面蛋液 10克

一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的线圈拉丝)B92的做法  

  1. 把面团材料中除黄油外,全加一起,揉成有韧性的光滑团后,加软化的黄油揉至九分发,收圆,盖保鲜膜松驰15分钟;

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  2. 撒点粉防粘,翻擀成比吐司盒窄的长面片,保持光滑面朝下;

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  3. 在下三分二处用刮刀均匀切流苏;

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  4. 在上三分一处均匀涂抹上花生酱;

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  5. 由上往下卷起来;

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  6. 放进吐司盒,放进烤箱,底下放一盘开水,35度发酵;

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  7. 七分满时取出,上160下180预热烤箱,同时给面团表面刷上蛋液;

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  8. 入炉最底层,烤37分钟,上色快时可加盖锡纸;

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  9. 出炉后侧扣晾凉后密封保存。

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  10. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  11. 成品1

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  12. 成品2

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  13. 成品3

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  14. 成品4

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  15. 成品5

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  16. 成品6

    一发无糖花生酱网红毛线吐司(新手可驾驭的线圈拉丝)B92的做法 步骤16

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 切流苏时多撒点粉在表面防粘,宜用刮板,刮板上也抹粉,切面不会太粘,若用利刀切面太利落反而粘;
△ 不同的烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考。

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 

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该菜谱发布于 2021-04-06 22:13:51
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