超级简单香煎三文鱼
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人做过这道菜
荞麦的麦香小厨
超级简单，把握以下几个要点：
1. 解冻最好放在冰箱冷藏柜1-2天解冻，解冻之后从真空密封袋里取出充分松弛；
如果没有时间，鱼在真空袋里放在冷水中浸泡30分钟也可以解冻；
2. 不要腌几分钟再煎，盐会把水份带上鱼的表面，容易沾锅；要么撒了盐马上煎，要么腌制1小时擦干水份再煎；
3. 铸铁锅烧得很热很热再煎，是表面金黄的秘诀；最好用铸铁锅，不然锅会烧坏；
4. 火候把握到中间粉色（内部温度145华氏度62摄氏度），过熟会很干。
1. 解冻最好放在冰箱冷藏柜1-2天解冻，解冻之后从真空密封袋里取出充分松弛；
如果没有时间，鱼在真空袋里放在冷水中浸泡30分钟也可以解冻；
2. 不要腌几分钟再煎，盐会把水份带上鱼的表面，容易沾锅；要么撒了盐马上煎，要么腌制1小时擦干水份再煎；
3. 铸铁锅烧得很热很热再煎，是表面金黄的秘诀；最好用铸铁锅，不然锅会烧坏；
4. 火候把握到中间粉色（内部温度145华氏度62摄氏度），过熟会很干。
用料
| 三文鱼 | 2块 |
| 粗盐、油 | 适量 |
超级简单香煎三文鱼的做法
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用粗盐腌制三文鱼1小时左右；
用厨房纸巾擦干鱼表面的水份，加入少许橄榄油在鱼表面轻柔抹匀；
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铸铁锅烧得很热很热（通常我会大火烧3分钟左右），加入少量橄榄油，放入三文鱼，大火煎3-4分钟；
轻柔翻面，调中火煎2-3分钟；
煎鱼的时间根据鱼的厚度不同有所不同，越厚煎的时间越久；
如果有温度计，煎至内部温度145华氏度62摄氏度；
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盛出醒5分钟，开吃啦！
